1972年、南フランス・プロヴァンス地方に生まれる。13歳から学校の休日には父のレストランを手伝い始め、17歳で料理学校に進学。2年後の1992年、ニースの名門『ホテル・ネグレスコ』へ。その後、パリの三ツ星『グラン・ヴェフール』をはじめ、『ジェラール･フォシェ』や『ジャック・カーニャ』などの星付きレストランで経験を積み、2001年に来日。京都にて、『フィリップ・オブロン祇園』オープン当初よりスーシェフを務め、2004年には『クーラン・デルブ』のシェフに就任。2006年には祇園に『KEZAKO』をオープンさせ、大きな話題となる。
Ryoriya Stephan Pantel リョウリヤ ステファン パンテル
〒604-0974 京都市中京区柳馬場通丸太町下ル四丁目182（地下鉄烏丸線「丸太町駅」下車 徒歩5分）
TEL：075-204-4311 FAX：075-204-4312
定休日：第2・第4火曜日 毎週水曜日
料理：昼5千円、夜1万円（税抜）のコース料理
営業時間：12時〜15時（L.O.13時半） 18時〜22時（L.O.20時半）
最新情報は、facebookで配信中
春夏秋冬、1年を通して撮影したコース料理写真集。地元の旬の食材、和の食材を融合させたフランス料理レシピを、ゼラチンの使い方と共に紹介。著者：ステファン・パンテル、発行：新田ゼラチン株式会社、発売：株式会社産経メディックス、制作：RISSI INC.
奈良の食材を中心に、リストランテ『ラッフイナート』小坂 歩武シェフ、ディライトグループ総料理長秋吉博国シェフと共に、特別コース料理をアレンジ。
京都の老舗味噌屋の御幸町 関東屋さんとのコラボレーション商品。抹茶味噌入りミルクコンフィチュールとバニラビーンズ味噌入りドレッシング。全国高島屋さんで販売。
料理人育成、技術向上に貢献すべく、フランス語（希望に応じ日本語）にて、特別コース料理を中心に1日授業。
京都 東福寺にて行われたチャリティーパーティー”White Book Charity Gala-響宴-”にて、ハイアットリージェンシーホテルとのコラボレーションディナーをプロデュース。
全国ホテルにて、特別コースをプロデュース。写真は福岡HÔTEL GRÈGESレストラン『ロルキ・デ・ブランシュ』の兵頭 賢馬シェフと大阪ST REGISレストラン『ラ・ベデュータ』中東 俊文シェフとのコラボ。
フランス料理文化センターにて2011年より開催されている『グランシェフセミナー』のデモンストレーション。協力：フランス料理文化センター 撮影：有限会社アートファイブ